À la carte: що таке та з чим їдять

В подорожах туристи часто знайомляться не тільки з новими містами та атракціями, але й зі стравами.  Відкриваючи меню, бачать поміж назв блюд загадкове à la carte, що для багатьох мандрівників звучить майже як пароль у світі гастрономії, але насправді все набагато простіше й цікавіше.

«À la carte» - це французький вислів, який перекладається як «по меню». Це формат, у якому ви самі вирішуєте, що і скільки будете їсти, обираючи страви окремо. Ніяких фіксованих наборів, “обов’язкової” першої чи другої страви. Якщо хочеться лише місцевої закуски й келиха вина - будь - ласка. Якщо налаштовані на святкову вечерю з п’яти позицій - без проблем. Це справжня свобода, яка особливо цінується в подорожах, коли кожен прийом їжі як маленька пригода.

Ресторани, що працюють за цим принципом, зазвичай дають можливість відчути автентичну локальну кухню країни. Тут легко вибирати те, що справді приваблює, а не те, що входить у “комплексний обід”. Але необхідна порада: треба уважно дивитись на ціни та дрібні примітки в меню - інколи гарніри оплачуються окремо, або до рахунку можуть додати сервісний збір чи податок.

Як працює ця система в готелях

Такий формат харчування найчастіше зустрічається у курортних готелях, особливо тих, що працюють за системою all inclusive. Спочатку може здатися, що все безкоштовне, але в меню з’являється ресторан “à la carte”, який працює за іншим принципом. Він може бути один, буває декілька і присвячені вони різним кухням світу.

Найчастіше готелі дозволяють гостям відвідати ресторан à la carte безкоштовно обмежену кількість разів. До прикладу, це може бути раз чи два за тиждень проживання. Таким чином обід зазвичай входить у вартість, але потрібно зробити попереднє бронювання через рецепцію або ж можливий спеціальний термінал, що записує вас на конкретний час. Якщо ж хочеться піти на такий гастрономічний досвід частіше, а не лише обмежуватись «шведським столом», то за додаткові візити зазвичай доведеться доплачувати.

Меню в ресторанах à la carte більш вишукане, ніж у основному буфеті: авторські страви, місцеві делікатеси, сервіс “як у справжньому люксовому ресторані”. Порції подаються окремо, не у форматі самообслуговування. Деякі позиції можуть бути включені у вартість, а частина за додаткову оплату, особливо це стосується преміальних страв чи алкоголю. Завжди необхідно уточнювати ці моменти у працівників ресторану та звертати увагу на позначки в меню.

Переваги відвідування ресторанів à la carte:

• гнучкість (самі обираєте, що саме ви хочете - тільки десерт чи повноцінний прийом їжі);
• можливість скуштувати автентичні та локальні страви, а не те що популярно серед туристів;
• індивідуальний вибір (важливо для туристів, що мають дієтичні обмеження).

Зручність таких ресторанів при готелі в тому, що це по факту ресторанний досвід не виходячи за межі території комплексу. Тихіший простір, офіціанти, приготовані щойно страви, а не загальний потік туристів біля шведського столу. Та варто пам’ятати, що популярні ресторани з таким меню бронюють швидко, тож краще зробити запис на візит одразу після заселення.

Формат à la carte - це про свободу вибору та індивідуальність.
У звичайному ресторані він дозволяє мандрівникам самостійно формувати свій гастрономічний маршрут: замовляти лише те, що хочеться, відкривати місцеві смаки та контролювати витрати.
У готелях принцип лишається тим самим, та набуває додаткових нюансів: потрібне попереднє бронювання, деякі відвідування включені у проживання, а преміальні позиції можуть оплачуватися окремо.
Проте головне - це можливість на кілька годин вирватися з формату “шведського столу” і побачити інший, більш атмосферний бік курортної кухні.